Champiñones al oporto.

Los champiñones se limpian muy bien y se trocean, los pequeños a la mitad y los grandes en cuatro partes. Se fríen en una sartén con la mantequilla caliente. Cuando se haya evaporado el líquido que sueltan, se riegan con el oporto y se mantienen en el fuego para que este se reduzca un tercio.

Se incorpora entonces la nata, sal y pimienta al gusto, y se deja cocer a fuego lento hasta que la salsa espese. Los champiñones al oporto pueden servirse acompañados por arroz integral y resultan un primer plato exquisito.